椰香斑斓椰蓉小馒头

作者： Ms楊小坡

家里有瓶斑斓香精 特别搭春日的颜色 于是就有了这个春日限定的椰蓉小馒头 面团参照是王光光光的广式暄软馒头 自己稍加了一小点改动 椰蓉陷的黄油量不大 少了一点负罪感 哈哈 配方可以做12个小馒头

用料

• 中筋面粉 90克
• 低筋面粉 60克
• 澄粉 15克
• 白糖 15克
• 盐 一丢丢
• 温水 75-82克（视面粉吸水性）
• 酵母 2克（我只用了1.2克 因为我加了鲁邦种）
• 鲁邦种 25克（没有可不加）
• 椰子油 一丢丢（增添椰子风味）
• 斑斓香精 2-3滴
• 椰蓉陷
• 融化的黄油 15克
• 鸡蛋液 20克
• 白糖 15克（根据自己口味添加）
• 低脂奶粉 10克
• 椰蓉 20克

椰香斑斓椰蓉小馒头的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉陷 把所有椰蓉陷食材加入到一个碗中，搅拌均匀即可 成品是可以成团但偏湿润的状态 不要太了，如果太干可以再加点蛋液或黄油；同理太湿的话 再加点椰蓉。

步骤 2

做面团 所有粉类+白糖 混合均匀，再加入酵母、鲁邦种、斑斓香精 把温水冲着斑斓香精的位置倒入面粉中揉成一个粗糙的面团 盖保鲜膜 醒面5-10分钟 再加入一丢丢盐和椰子油，用手将粗糙的面团揉至三光，即面光，盆光，手光 盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大后取出

步骤 3

准备一些干粉 大概10-15克左右，将发好的面团排气，撒一点干粉 ，再重新揉匀，重复此操作至少3次。 用手将面团拍扁，用擀面杖把面团擀薄，铺上椰蓉陷，然后自上而下卷起，收口处捏紧，切成12块 码入蒸笼里进行第二次发酵 大约20-30分钟（时间只是个大概 具体看馒头状态）

步骤 4

锅里水烧开后放入蒸笼，计时蒸12分钟关火，等两分钟开盖

菜谱创建时间：2023-03-31 09:54:28