红烧乌鸡公

作者： 厨神如画V

雪山乌鸡放低压真空锅炒香，加入建瓯雷笋、水果胡萝卜🥕、秋耳、云南红皮土豆🥔一锅烧，专门加了点儿葡萄黑醋让肉质更软糯更香，加点儿昆布粉更鲜………低压真空锅又快又好👍🏻👍🏻

用料

• 雪山乌鸡1000克，建瓯雷笋去壳后2根、水果胡萝卜1根、秋耳5克、云南红皮土豆2颗，
• 多斐葡萄黑醋1点点，昆布粉1/2茶匙，料酒20克+30克，豆瓣酱20克，小黄姜片3片+15克，八角2颗，山奈1颗，清溪贡椒(花椒)10几颗，生抽1汤勺(或1茶匙喜玛拉雅粉盐1茶匙)，白糖1茶匙，乌克兰葵花籽油50克，喜玛拉雅粉盐1茶匙

红烧乌鸡公的做法步骤

步骤 1

乌鸡焯水: 我们团的雪山乌骨鸡切块，冲洗干净，取1000克，冷水下锅没过鸡块，放3片小黄，20克料酒，煮开后，沸腾1，2分钟，捞出，冲洗干净。 低压真空锅内加入:豆瓣酱20克，小黄姜片15克，八角2颗，山奈1颗，清溪贡椒(花椒)10几颗，生抽1汤勺(或1茶匙喜玛拉雅粉盐1茶匙)，白糖1茶匙，乌克兰葵花籽油50克，中火炒一下，倒入鸡块，翻炒几分钟，加水200克，盖上关小火，烧40分钟。中途记得搅拌上下翻动下。

步骤 2

同时备配菜: 我们团的秋耳(黑木耳)5克，用温热水泡发。雷笋2根去皮，洗净，切块。水果胡萝卜1根、云南红皮土豆两颗削皮后滚刀切块，洗净备用。 鸡烧好后，加入所有配菜，1茶匙喜玛拉雅盐。中大火，翻拌下，盖上盖子，小火，焖8分钟。

步骤 3

起锅前加一点点多斐葡萄黑醋，昆布粉1/2茶匙，混合均匀，煮1分钟。

步骤 4

出锅，鸡香，雷笋、黑木耳、土豆，水果胡萝卜及香😋

菜谱创建时间：2023-03-21 12:01:58