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小美美善品麻薯(恐龙蛋)的做法

小美美善品麻薯(恐龙蛋)

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作者: 厨神如画V
厨神如画V
皮酥脆,瓤劲道,好吃到爆…… 麻薯最适合现做现吃,外酥里糯,隔夜表皮酥度会减少,但是也好吃,可以烤箱回个炉就又酥了! 吃不完的可以冰箱冷冻,吃的时候170度再复烤3分钟左右,巴慕达就不用预热,直接牛角包模式3分钟。 麻薯失败找找以下原因:一、90%都是因为烤箱温度偏低,其中包括三种可能1⃣️预热没达到就放进去了,那请一定预热达到再放进去;2⃣️烤箱自身的温度不准偏低,请调高到190-200度烤3⃣️烤的时间不够,请到时间了先拿一个出来检查,没有回缩才能全部出炉,如果回缩了就赶紧加时间烤。二、配料表自己看漏了,放漏了食材。三、最近发现客人用橄榄油做了很多次都失败了,最后换了大豆油就立马长大了,所以,油建议最好不用橄榄油和黄油,最好用玉米油、大豆油

用料

小美美善品麻薯(恐龙蛋)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们团的麻薯粉250克、油75克(没有味道的植物油比如芥花油、玉米油、葵花籽油都可以,大豆油最佳,不建议橄榄油和黄油哦,之前有用橄榄油黄油失败的)、牛奶75克、蛋液75克、盐1/4茶匙(大概2克),放入小美主锅 天热了,建议用冷藏牛奶和鸡蛋,油最好用大豆油最佳

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

设定20秒/速度3逐渐增加到速度6,中途可以暂停,用刮刀把锅壁的粉刮入锅底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再设定30秒/揉面模式

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑芝麻10克

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40秒/揉面模式,小美揉面确实太方便了,预热烤箱200度,上下烤或者立体烤都可以

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取刀头,用刮板将锅壁、锅底、刀头下面的面刮干净取出(没有拍照,借了张桃酥的过程图)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴一次性乳胶手套(或者手抹油),将面团分成均匀的13份(一份37克),搓成光滑的球形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘(我是防粘烤盘,没有铺烘焙纸),中间留足空隙,麻薯在烤制过程中会长大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中层,设置170度,30-35分钟(我烤了35分钟)每家烤箱温度不一样,大家根据自己烤箱脾气适当增减时间或者温度)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻薯在烤箱中慢慢长大 如果涨不大的只有一个原因,那就是没有预热达到温度或者烤箱温度偏低,那么,下次请把烤箱温度调高到190-200度烤试试。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

教大家一个检查麻薯烤好没有的方法,设定的时间快到时,快速打开烤箱门,快速取一个麻薯出来,关上烤箱门,如果这个麻薯没有回缩就说明烤好了,可以出炉啦……

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

帮大家团的这款麻薯粉做出来皮好酥,太好吃了,甩市售的几条街,关键是酥酥的皮,中间嚼劲十足

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好大一颗漂亮的恐龙蛋😆

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口咬下去满满的幸福 如果吃不完的可以冰箱冷冻,吃的时候170度再复烤3分钟左右,巴慕达就不用预热,直接牛角包模式3分钟。

菜谱创建时间:2021-02-28 10:24:50
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