【红烧草鱼】家常菜/下饭菜/

作者： 大隐于食一解压

●腌制鱼块为什么要加盐？ 1、因为盐可以把鱼块多余的水分去掉 2、也可以把鱼的腥味用盐腌制去掉一部分，这样腥味就少了很多 3、盐可以把鱼肉收紧，这样煎，炸、炖、煮的时候不易碎掉，会成块不易破相，看着就很有食欲，一块块地，被煎的金黄酥香。

用料

• 草鱼 600克
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 花椒 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 红油郫县豆瓣酱(鹃城牌) 适量
• 青红辣椒🌶️(不吃辣不放) 少许

【红烧草鱼】家常菜/下饭菜/的做法步骤

步骤 1

鱼块放入"葱、姜、料酒、盐，搅拌均匀，腌制不超10分钟。

步骤 2

油温60度，锅底洒点"细盐″防鱼粘锅，

步骤 3

中小火🔥，煎于两面金黄，

步骤 4

锅中葱、姜、蒜、干辣椒🌶️、花椒，炒香，再放一勺“豆瓣酱"炒出红油，

步骤 5

加入适量清水，盐、生抽、老抽、味极鲜、胡椒粉，盖锅焖7至8分钟。最后下青红辣椒圈，大火🔥出汁，完成。

菜谱创建时间：2023-03-07 08:27:53