茄子洗净砍三段，切条，加合适的盐抹抓均匀腌制10分钟（不用加水）
肉切小条小块，加淀粉，盐腌制一下，蒜瓣剁碎
辣椒随便切
热锅烧油，炒差不多熟捞起
热锅烧油，稍微比正常炒菜多一点油就好。加入辣椒爆炒，腌制的茄子挤出水后下锅一起，再加一点醋可以让茄子保持菜色
随后倒入肉一起翻腾，加两滴耗油继续翻腾。
炒熟出锅，香喷喷的茄子炒肉就这样完成了，打包带走。又是令人期待的午餐
炒茄子不费油方法：茄子切块后用盐腌制十分钟（不加水），攥出水分后再炒。 注意： 1、腌制茄子时使用过盐，煸炒时可不必再加盐或加极少盐。 2、炒茄子时放入适量清水，可以使茄子加快变软。 3、茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量较低却含有多种营养，推荐大家在减肥期间食用