牛奶加一包红茶加热至冒小泡关火，泡出红茶味放凉后，挤干茶包里的牛奶得到红茶奶备用。 烤箱上下火150度十五分钟预热。
蛋清加柠檬汁冷冻保存，先拌蛋黄糊。
低筋面粉过筛，加入红茶奶和玉米油搅拌至无干粉。
再加入蛋黄搅拌，没加蛋黄前的面粉糊略有点稠是正常的。
拌匀的蛋黄糊是这样的。
加入红茶末拌匀。
蛋清分三次加入白砂糖打发至湿性发泡。
先挖三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
再倒回剩下的三分之二蛋白霜里搅拌均匀。
倒入6寸戚风蛋糕模具里，轻轻震出小气泡。
放入烤箱下层上火140度，下火150度，烤45分钟左右。
烤至涨高有回落平整，或者用手按下蛋糕中心有回弹就好了。 具体烤制时间和温度根据自己的烤箱决定。
出炉倒扣晾凉。
脱模6寸红茶戚风蛋糕完成了。
淡奶油放热水里加热保温50度左右。
白砂糖加水开大火熬煮。
煮开冒大泡转中小火，千万别搅拌，化不了的糖晃动锅子就行了。
熬制出现焦糖色就关火。 这里要小心，从煮开到变焦糖色是很快的，千万别走开分心哦。
分三次加入温热的淡奶油。 这里可以略微搅拌。 最后加入海盐拌匀。
焦糖酱过滤到碗里。 注意 这次熬的有点深，应该是时间太长。
保鲜膜贴面放冰箱冷藏备用。
好久没烤戚风，居然😭翻车。 分割三片时发现，果断把6寸变身4寸。 失手原因有待查明。
焦糖酱分三次加入淡奶油打发。
打发八分发抹面用。
一层蛋糕一层奶油抹面。 放冰箱冷藏半小时。
取适量焦糖酱装入裱花袋在蛋糕上挤一圈。 注意口子一定要剪小点，我这是口子剪大了，流下来的太粗了。
剩下的淡奶油再打发至十分发再裱花。
焦糖饼干水果干随意装饰。
很好吃哦。朋友三个人一次全吃了！😍