香煎平茹

作者： 芒果桃

平茹百吃不厌，偶尔用油炸一炸煎一煎，更是别有一番风味。我平时基本上是煎，感到煎比炸吸油率低一些，口感更细腻，形状更接近食物原型；炸会更干一点，但口感更酥脆，感觉更油腻一点。

用料

• 平菇 600克
• 食用油 适量
• 小酥肉粉 60克
• 调小酥肉粉清水 75克
• 盐 适量

香煎平茹的做法步骤

步骤 1

平菇洗净撕开，不要太细。

步骤 2

水开后放锅里焯水约1分钟。 平茹煎炸前需要挤去自带的水份，焯过水后挤水时不容易碎。

步骤 3

控水。

步骤 4

挤干水分，撒点盐拌匀备用。

步骤 5

小酥肉粉加水调成糊状，平菇煎炸之前放入混合好的糊中，使每片平菇都能沾上糊。

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步骤 6

步骤 6

平底不粘锅放油，把平菇放入煎；要一条一条的放，成型了再翻动，否则容易脱浆。

步骤 7

外表酥脆，内里滑嫩，可以与小酥肉媲美。 吃时如觉味淡可洒些胡椒粉椒盐或用番茄酱等自己喜欢的调料蘸食。

菜谱创建时间：2023-02-13 14:51:22