热狗面包卷

作者： 北京毛毛

用了君之老师的配方。但是老师使用的是火腿肠。我用的是纯肉肠，就比较短。所以同样的面粉配方量，我做了6个。君焙的指导老师说。如果配方中是水，要把它换算成1×1.1的牛奶，但是原配方中是10克的蛋液，这个我没有办法称量的那么准，我一到就把整个的鸡蛋倒进去了，于是，我就从其他的配方水量中减少这个量，但其实我感觉，水换算成牛奶要不要乘以1.1 ，其实问题不大。我就是牛奶不够了，又到了等量的水进去，我用了三倍的面粉量。等于1/3用来做热狗面包卷。剩下的三分之二的面粉量，用来做小餐包。，我把纯肉肠切碎了包在里面。但是我发现，包圆了的话，它有棱角很容易破掉。干脆改我就把它改成长方形的。卷在里面，我觉得这样馅料还有层次。我打算下次豆沙馅也好，巧克力馅也好，也用这种卷成长型的来试试。280克的面粉量，我做了16个小餐包。用了28×28的烤盘。我这个就纯粹给自己做一个备忘。

用料

• 高筋面粉 140*3克
• 鸡蛋一只。

热狗面包卷的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2023-02-07 14:48:25