肉末茄子

作者： 林逗逗smile

用料

• 茄子 500g
• 肉末 适量
• 蒜末 适量
• 葱姜 少许
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 碗汁：
• 盐 一丢丢
• 生抽 四勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 一勺
• 糖 一勺
• 料酒 一勺
• 鸡精 一点点

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条放水里泡着防止氧化变黑，水里加一勺盐，茄子切细一点，后面好炒

步骤 2

锅里油多点，下茄子煸炒，有条件的可以过油

步骤 3

茄子炒软，加豆瓣酱 葱 姜，煸炒

步骤 4

把茄子往边上推推，放肉末煸炒变色，再翻炒均匀

步骤 5

倒入碗汁，翻炒均匀，倒点点水，咕嘟两分钟，放入蒜末，青红辣椒圈（我家娃吃不了辣我没放辣椒），翻炒均匀出锅

肉末茄子的小贴士

要想茄子少油，可以在茄子下锅前，水开上锅蒸5-8分钟，不过还是过了油的茄子更好吃

菜谱创建时间：2023-01-12 13:40:23