东北版酸菜炖大骨头（超简单，学不会你打我）

作者： 芽芽耶

做这个菜大概得1.5小时，建议休息日做。按我说的顺序来做。

用料

• 酸菜 250克
• 五花肉 2两
• 骨头 一人一根
• 盐 两勺
• 蚝油 两勺
• 姜 6片
• 八角 2只
• 葱 5段
• 鸡精 一勺
• 味精 一勺
• 耗油 一勺
• 生抽 一勺
• 干辣椒 能吃辣就放点，我这道菜里没有

东北版酸菜炖大骨头（超简单，学不会你打我）的做法步骤

步骤 1

烧一壶水，一锅也行。 大骨头劈两半装盆里，接满水，泡血水。 酸菜（自己腌的先切成丝）冲三遍，中途换水不攥水，泡半小时，酸菜酸度就正好。喜欢吃很酸的就不泡，攥干备用就行。

步骤 2

五花肉切成片，葱切成段，姜切成片。拿俩八角放一边。

步骤 3

开火，把锅烧冒烟儿，加入比炒菜多一点的油，放五花肉，炒焦吧了下酸菜，多炒一会儿，炒到没啥水分了盛到盘子里。 剩下的油炒大骨头（没剩就自己倒点），翻一翻，炒变色了，加葱、姜、八角，炒出香味，倒入开水，淹没所有骨头的量，加入耗油、生抽、味精、鸡精、盐。大火烧开，转最小火，撇撇血沫，盖盖儿，炖一个小时。

步骤 4

调大火，把老姜和八角扔了，加入酸菜，开锅后调成中火，炖半小时（半个小时酸菜口感正好，我家锅收汤也半个小时，你得根据你家锅来）。 大骨头脱骨了，酸菜也贼入味儿，开整吧。

东北版酸菜炖大骨头（超简单，学不会你打我）的小贴士

1.酸菜酸味淡点更香，爱吃齁酸的当我没说。 2.五花肉也是灵魂，信我的放了好吃。 3.加入酸菜以后建议尝尝咸淡，微调来得及。 4.肉多就配点蒜酱，骨髓油多就配个吸管，嘎嘎香。

菜谱创建时间：2023-01-09 20:57:30