准备五花肉和鲍鱼1:1各800克，猪肉切大块，热锅中放入少许底油，猪肉最好皮面朝下煎两分钟，翻炒出猪油后取出醒肉。
小火放入一大勺碾碎的冰糖炒出糖色，然后放入200毫升的开水，炒到冒烟后倒入刚才炒好的猪肉。
放入一大勺黄酒，葱段，生姜翻炒，3-4勺生抽，再放入桂皮，八角，香叶等香料，转大火继续翻炒出香味，撇去浮沫后放入开水没过肉，盖盖转小火焖40分钟。
焖肉期间开始洗净鲍鱼，这样会比较新鲜。40分钟后开盖，取出所有的香料，撒半勺冰糖，两老抽，放入鲍鱼开大火收汁十分钟左右。
最后尝味，如果不够咸可以加少许的盐，最好转入砂锅中，撒上一点白胡椒和葱花，美味的鲍鱼红烧肉就能出锅了。 本菜谱为记录微信视频“阿南的食谱”菜谱自用，不作公开使用，如涉版权请联系本人删除。