小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！

作者： 小碗阿西吧

去年去长沙玩爱上了小炒黄牛肉，回来自己瞎琢磨复刻了下，非常好吃！这道菜的重点是牛肉的腌制，还有油要比平时多一点！

用料

• 黄牛肉 250克
• 姜 一块
• 蒜 半颗
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 菜籽油 适量
• 小米辣 4个
• 泡椒 一把
• 香菜 一捆

小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！的做法步骤

步骤 1

黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水

步骤 2

生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒

步骤 3

锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。

步骤 4

一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。

步骤 5

锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出锅！

步骤 6

超级好吃又快手的小炒黄牛肉，你学会了吗~

小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！的小贴士

腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白胡椒足够了，因为这道菜主要是要突出干香，加了生抽比较霸道，会盖过原来牛肉的干香味

菜谱创建时间：2020-08-16 15:20:13