五花肉切7-8毫米的薄块。锅里放点点底油，放入五花肉，小火慢煎。柠檬也切薄片放进去一起煎。
煎至两面金黄，煎出油脂才不会油腻。这步比较久，因为中小火，所以要十分钟左右
肉要一片片，正反面煎。
煎到两面金黄装盘备用。
锅里无需放油，用煎肉煎出的油，放入7-8块冰糖炒成焦糖色。
放入切好的蒜碎，五花肉。
炒约1-2分钟，倒入一勺生抽，一勺料酒。
倒入200毫升热水。盖盖子中小火焖干。
开盖小火翻炒收汁，撒盐，翻炒到肉比较干。
装盘。
又做一次，这次五花比较肥，出很多油，所以后期不用加水，直接炒久一点也可以，但是口感还是会偏硬，特别是瘦肉部分会有韧性。 我个人和家里小朋友还是比较喜欢加水焖一会的口感。