潘娜托尼#减黄油了简易版

作者： 微胖蛙

自从上年做过这道意大利面包，今年圣诞节也不打算错过，哈哈哈哈。 上年耗时2周，这次尝试做个更省时简易的，还要省点黄油，负担没那么重，平时可以偶尔做来吃吃。 这次耗时4天，主要是泡发果干 用2天做了个波兰种

用料

• 浸泡果干#所需4天#
• 菠萝丁 50克
• 蔓越莓 50克
• 橙皮丁 50克
• 提子干（用了2种） 50克
• 核桃仁（最后一天再入果仁粘上点味便可，不用泡）
• 桂花酒酿，配点百利甜酒
• …………………………
• 波兰种面团#提前2天#
• 山茶山高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1.8克
• …………………………
• 中种#提前1天#
• 山茶山高筋面粉 500克
• 牛奶 280克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 植物油 12
• …………………………
• 主面团( ｰ̀εｰ́ )开做啦
• 波兰种面
• 中种面
• 山茶花高筋面粉 250克
• 鸡蛋 3个（145克）
• 酸奶 135克
• 糖 140克
• 盐 3克
• 黄油 45-50克
• 蜜糖 25克
• 干酵母 5克
• 香草荚（只取籽） 1条
• …………………………
• 杏仁酥皮( ｰ̀εｰ́ )
• 鸡蛋 1个
• 黄油软化 50克
• 糖 40克
• 杏仁粉 60克
• 低粉 10克
• …………………………
• 装饰表面
• 杏仁片 适量
• 糖粉 适量

潘娜托尼#减黄油了简易版的做法步骤

步骤 1

泡果干，倒入百利甜酒，桂花酒酿（稍多点）

步骤 2

伴匀，现在是稍看起来多点汁，很忙就会吸收。用保鲜膜盖好，放冷藏4天，偶尔可以帮它翻一翻

步骤 3

提前2天做波兰种，100克面粉与100克水与干酵母调匀，封上保鲜膜，放冷藏

步骤 4

将中种材料除油外拌成团，加入油，拌到6成筋，或成团光滑便可。封保鲜膜放冷藏一晚

步骤 5

2天后的波兰种

步骤 6

开始做面包了，除黄油外，所有材料加入，注，中种撕小块放入

步骤 7

波兰种倒入便可

步骤 8

酸奶

步骤 9

鸡蛋

步骤 10

搅至出筋放入黄油

步骤 11

打至9成或手套膜，放入香草籽，搅几下

步骤 12

放入果干与核桃

步骤 13

搅拌匀，无需过度搅 也可以拿出面团，用折叠法包进果干等

步骤 14

26度，温度60%，发酵35分钟

步骤 15

分6个团，每团约300克，或每个350克。做5个包。团圆直接放进专用的面包杯 进行二次发酵，29度，湿度75%,发至7成满

步骤 16

待发酵时间，做个杏仁皮，软化的黄油加幼砂糖，拌匀，再加入鸡蛋，杏仁粉，低粉，拌匀

步骤 17

装入裱花袋，剪小口

步骤 18

挤去发至7分的包上

步骤 19

洒上杏仁片，糖粉 继续发酵到9成满

步骤 20

风炉155度，25分钟 虽然用了干酵母，澎发力不错的。

步骤 21

出炉，这次放的油不是很多，不会下塌的

步骤 22

好大只。香气诱人极了

步骤 23

(っ'-')╮=͟͟͞͞🎁) ﾟдﾟ ）也可以这样倒扣晾凉。挺好玩的。也可以不用，因为真不会塌。这个方子

步骤 24

打个包，可以美美送人

步骤 25

冷却就可以吃了，不用等回油，因为油少哈哈哈哈☺️☺️☺️ 想吃回油的亲们，主面团黄油加到200克便可。其他不变

步骤 26

轻盈绵软，泡过酒的果仁带出多层次的甜香。超级好吃，这次也是十分的ok

菜谱创建时间：2022-12-23 20:10:11