酥酥脆脆的脆皮蛋卷

作者： -柠小夏-

当你焦虑的时候， 去听一首喜欢的歌， 或者做一道美食， 再或者睡一觉做个美梦， 总有一件事情能让你感到平静， 慢慢感受世界的美好。 享受过程，不要在意结果，就会收获更多快乐！

用料

• 鸡蛋 3只
• 普通面粉 100克
• 黑芝麻 可放可不放
• 细砂糖 60克
• 黄油 60克

酥酥脆脆的脆皮蛋卷的做法步骤

步骤 1

如图中准备好原材料，还有一个鸡蛋后面会用到，面粉用普通面粉就行，家里有啥就用啥。

步骤 2

白砂糖一次全都倒进盆里，不用分几次，盆里不能有油。

步骤 3

用打蛋器把鸡蛋打发膨胀发白变浓稠。

步骤 4

面粉筛进去，过筛是为了避免有小面疙瘩。

步骤 5

继续用打蛋器打匀，低速打，不然面粉就会飞的到处都是，用刮刀把盆边的干面粉刮一刮，都刮到盆里打匀。

步骤 6

黄油隔水融化，大碗里放热水，小碗放大碗里。

步骤 7

黄油全部融化成液体以后晾到常温再进行下一步，融化黄油可以放在第一步做。

步骤 8

黄油缓慢少量多次倒入面糊里，低速打匀。

步骤 9

打匀以后面粉很浓稠，再加入一个鸡蛋，继续用打蛋器打匀。

步骤 10

最后的面糊状态是浓稠的，还有那么一点点丝滑，可以从刮刀上滑落下来，飘带一样。喜欢吃黑芝麻的可以在这个步骤可以放炒熟的黑芝麻啦，我没有放，不是不喜欢吃，是因为我忘了😅

步骤 11

面糊做完啦，但是还需要冷藏，把保鲜膜贴在面糊上放冰箱里让它冷静冷静吧。

步骤 12

冷藏好的面糊就不会流动啦！

步骤 13

这个小机子是五六年前买的了，也就能用来做蛋卷，啥牌子不记得了，🍑宝上应该有，和电饼铛一个原理，几十块钱吧，还有在火上加热的那种蛋卷机也可以，需要开到中档预热一会。

步骤 14

蛋卷机预热好了，就烙饼吧！吃饭的勺子来上一勺，不要太多，会被挤出来，一勺刚刚好。

步骤 15

把面糊放到正中间，盖上盖子。

步骤 16

不确定时间可以在中途打开个缝观察一下颜色，像视频里这样上色就可以了，按照视频里的方法用筷子卷起来，一定要小心，不要烫到手哦！

步骤 17

卷好以后不要着急把筷子拿掉，会散开的，把收口朝下压住，稍微晾一会定型以后再拿出筷子。

步骤 18

刚刚好10个的量，酥酥脆脆超好吃！

步骤 19

等你们交作业哦！

菜谱创建时间：2022-12-10 16:33:07