上汤娃娃菜（无需高汤一样鲜）

作者： -柠小夏-

喜欢吃青菜又喜欢喝汤的我，这道菜绝对是最爱啊！家里不经常炖鸡骨头汤，用这个菜谱，一样能做出非常鲜美的上汤娃娃菜。金黄色的汤浇在金黄色的娃娃菜上，真的是美极了。 小贴士和详细步骤一定要看完再动手做哦！

用料

• 娃娃菜 2颗
• 青红椒 适量
• 火腿 2—3片
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋黄 1个
• 葱白 一小段
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

上汤娃娃菜（无需高汤一样鲜）的做法步骤

步骤 1

两颗娃娃菜，洗净，每颗切成六瓣。

步骤 2

青红椒切丁，皮蛋切成小块，火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多，一点就可以了。

步骤 3

葱姜切沫，咸蛋黄切碎。

步骤 4

锅中加水，水烧开后放入娃娃菜，不要过度翻拌，翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油，这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久，稍微变软即可，捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉，后面还要用。

步骤 5

热锅种倒少量食用油，油热后转小火，加入葱姜爆香。

步骤 6

加入青红椒和火腿炒香。

步骤 7

先加入咸蛋黄，将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。

步骤 8

将烫娃娃菜的水倒入锅中，大火烧开后转小火，倒入水淀粉。水淀粉要稀一点，不要加太多的淀粉，太浓了就影响汤的味道了，有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的，盐味根据自己的口味调整。

步骤 9

味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上，就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了，味道真的很鲜美。

上汤娃娃菜（无需高汤一样鲜）的小贴士

1.切娃娃菜的时候，不要把根部切掉太多，不然娃娃菜就会散掉。 2.买来的皮蛋蛋黄可能会有点稀，可以把皮蛋蒸一下再切，不在意的话直接切就可以。 3.咸蛋黄切的碎一点，吵的时候要尽量炒的散一些。 4.水淀粉一定要少一些淀粉，淀粉太多的话汤太浓了，吃起来就不爽口了，稍微增加一点浓度就可以了。 5.这个菜谱里没有用浓汤宝，我家里也一直没有买过浓汤宝，总觉得添加剂多，这道菜做出来已经很鲜了，不再需要浓汤宝来提鲜。 6.每一种辅料都不需要很多，太多的辅料会盖住娃娃菜的鲜味，每样只要一点就够了。

菜谱创建时间：2019-03-13 21:55:44