千层牛肉饼

作者： 殇颖馨

用料

• 面团：
• 面粉 300g
• 食用油 5克
• 温水 180克
• 盐 3克
• 肉馅
• 牛肉 300克
• 姜末 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 盐 2克
• 糖 2克
• 生抽 20克
• 老抽 20克
• 料酒 20克
• 耗油 1勺
• 芝麻香油 10克
• 鸡蛋 1个
• 葱 4-5根

千层牛肉饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉中倒入5克食用油，搅拌一下，180克温水中加入3克盐，搅拌均匀倒入面粉中，用筷子搅成絮状，揉成面团

步骤 2

盖上保鲜膜，醒发半个小时，每十分钟揉一次面。

步骤 3

半小时后揉最后一次面团就很光滑了，面团一分为二，揉成两个光滑的面团。

步骤 4

盘子上刷一层油，放入两个面团，在面团的表面也刷上一层油，再次封上保鲜膜。醒发40分钟到一个小时。

步骤 5

牛肉用绞肉机绞打碎，加入姜末，还有除香油和葱以外的其他所有调料，顺时针快速搅拌上劲

步骤 6

把拌好的肉馅放在冰箱里冷藏半个小时，醒发好的面团取出一个来，用擀面杖擀开，擀成一个大的正方形面皮

步骤 7

把肉馅拿出来，把葱花全部到进去，再加上香油，搅拌均匀后分成两份

步骤 8

一半的肉馅倒在擀好的面皮上，均匀铺开，留一个角不铺肉馅，然后左右各横着切开两道，一块一块叠着包起来，包的过程中边把面抻长，然后收口捏紧。

步骤 9

包好的大厚肉饼再盖上保鲜膜，静置5分钟

步骤 10

用擀面杖轻轻的按压饼坯，翻过来再轻轻按压，多按压几次后，再小心的轻轻的慢慢擀开，擀成一厘米厚度的饼

步骤 11

电饼铛里倒油加热，油热后把饼放进去，用刷子给饼坯上面也刷满油，盖盖子烙几分钟，再翻面烙，来回多翻几次面，以免一直烙一面，表面糊了，中间还没熟，烙到中间鼓起来后，就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-12-09 20:32:18