将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放回冰箱备用；燕麦麸和酸奶放在一个盆里称重，滴几滴香草精。
燕麦麸、蛋黄、酸奶（我用的自制无糖酸奶）、香草精混合均匀，放在一边静置一会儿。
预热烤箱150度，上下火； 蛋白里分次加入代糖，打发；基本是戚风蛋糕需要的状态，提起有大弯钩。方子糖量属于微甜，喜甜自己酌情添加。
取三分之一蛋白糊到燕麦麸糊里稍翻拌；
再倒回剩余的蛋白糊里翻拌均匀，不要画圈圈和大力搅拌，还是会消泡的，影响烘焙效果；
蛋糕糊盛进模具，放入预热好的烤箱，上下火150度、25分钟，最后几分钟注意观察，以免烤糊。 取出后倒扣模具晾凉再脱模。