排骨洗净,冷水下锅焯水,撇去浮沫后盛出备用
烧热水备用
调制料汁:1勺料酒,2勺生抽,1勺醋
起锅烧适量油,冷油放进去冰糖,小火,全程小火慢慢来,等成为琥珀色倒进排骨上色(锅是黑的不好分辨琥珀色,可以看油的颜色,油和冰糖结合会变黄,颜色稍微变深就下排骨,如果颜色正好那就是发黑了)
排骨翻遍上色后倒进料汁继续翻炒,倒进没过排骨的热水,放葱,放香叶八角等,煮开后转小火焖30分钟
大火收汁
就做好了