黄油提前一小时从冰箱冷藏拿出进行软化,用食指轻轻一按能按出如图有坑就说明软化完成
加入糖粉
用电动打蛋器搅打至如图体积变大,颜色变浅,备用
准备一个常温鸡蛋,搅拌均匀
分两次倒入黄油中
第一次加入用电动打蛋器搅打均匀
第二次加入
用电动打蛋器继续搅打均匀,备用
另外准备一个碗,将低筋面粉、可可粉、咖啡粉混合
过筛加入黄油中
先用刮刀抄底翻拌均匀,再戴上手套🧤揉成一个光滑的面团
分成38g一个的小剂子,再搓圆(我的这个方子可以做12个曲奇)
找出一个矿泉水瓶盖,清洗干净,擦干,在中间位置压下去(注意⚠️不要压到底,压一半凹面就可以啦)
其余曲奇同以上操作方法一样
烤箱上下火170度预热5分钟,送入烤箱上下火烘烤🥯20分钟
趁曲奇烘烤的时候来制作挤在曲奇上面的咖啡乳酪部分:将奶油奶酪、细砂糖、咖啡粉混合
用电动打蛋器搅打至顺滑,无颗粒
加入淡奶油
用电动打蛋器搅打至有纹路不易消失,且提起打蛋器有倒立的弯勾
装入裱花袋中,下面剪一个小口子,备用
这个时候曲奇也烘烤好了
这个咖啡味简直太治愈了😌放晾网上晾至全部冷却
从曲奇凹洞中点开始由内而外挤一圈乳酪
完工✅
最后撒上少许可可粉进行装饰
装入纸托中
一口就让你沦陷
打包送人~下期再见👋