咖啡手撕吐司

作者： 咖啡_owip

细腻又柔软，浓郁咖啡香的咖啡手撕吐司～

用料

• 高筋粉 270克
• 鸡蛋 50克
• 萃取咖啡液 60克
• 牛奶 55克
• 蜂蜜 30克
• 黄油 20克
• 干酵母 3克
• 盐 3克

咖啡手撕吐司的做法步骤

步骤 1

混合所有材料（除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出透明结实的薄膜；

步骤 2

不需要一发；

步骤 3

不需要一发，平均分成3份，每份175克左右；

步骤 4

然后擀长，由上而下卷起；

步骤 5

不需要松弛，进行2次擀卷，边轻拉边擀长，翻面（光滑面向下）；

步骤 6

然后由上往下慢慢卷起（尽量卷紧卷整齐一点）捏紧收口处；

步骤 7

方向一致、收口处向下放入吐司盒；

步骤 8

放在温度35度湿度75%左右的环境中最后发酵，发至8分满，盖上盖子，放入提前预热好的烤箱中下层，175度40分钟;

步骤 9

✅完成❗️

咖啡手撕吐司的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体;  2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;

菜谱创建时间：2022-11-12 23:58:00