1.排骨冷水焯水,放料酒,洗净备用 2.放油、冰糖,排骨上糖色,放香叶、八角、花椒、葱姜蒜炒干,放豆瓣酱,酱油。 3.在炖锅里面放豆角、黄豆等菜,放热水和肉,水漫过肉即可,慢炖一个小时,期间尝尝味道,淡的话放盐。