腐竹、香菇提前一夜冷水泡发， 胡萝卜切薄片，大蒜叶子切段，大个香菇就切片，小个香菇好熟可以偷懒不切。 小半碗水，放入调味品拌匀。
水开后放入腐竹煮一分钟，目的是杀菌。 质量好的腐竹久煮不烂，而且吃起来豆香味浓有嚼劲儿。 我的方法是买的时候留意成分表，越简单越好，另外价格太便宜不可能是好腐竹，成本在那呢。
热锅下油，先放香菇煸炒一会，接着放入蒜叶、胡萝卜翻炒。 胡萝卜不容易熟，防止干锅可以放一点水盖锅盖焖一会。
胡萝卜软了放入腐竹翻炒。 接着将调味品那碗水淋到菜上，继续翻炒一会。 生粉会沉淀在豌底，记得下锅前用筷子搅匀。
出锅。