卤酱牛肉（牛肉毽子）

作者： my_kk

天气凉了，想吃酱牛肉了，冰箱有一块牛腱子，刚好满足了想法，酱油是上色的，盐不要放多了，后期还要沾酱汁，大家注意

用料

• 牛腱 一块
• 姜 6片
• 桂皮 1块
• 花椒 15粒
• 八角 1-2个
• 老抽 1勺
• 香叶 2片
• 葱 4块
• 盐 1.5-2小勺（调料勺子）
• 生抽 2-3勺
• 干辣椒 2个
• 冰糖 少许
• 料酒 适量

卤酱牛肉（牛肉毽子）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅汆一下血水，冷水里倒入料酒、放姜片，放牛毽子，水开后，上下左右全面汆过后关火

步骤 2

再准备一个锅，加入水、料酒，花椒、八角、葱姜、香叶、干辣椒，生抽老抽、少许盐、糖，水开后，把汆好的牛腱子放入，滚5分钟后转小火，大概卤1-1.5小时，根据毽子大小时间或短或长，拿筷子插透就好了

步骤 3

卤好后，我放在锅里浸泡了一夜，第二天早上捞出来放冰箱冷藏，冷藏2小时后可以切片（浸泡可以省略）

步骤 4

一定冷藏后才好切片，否则会切的细碎不成形

卤酱牛肉（牛肉毽子）的小贴士

酱油为了上色，盐不需要很多，后期还要沾蒜酱汁吃，所以控制好咸淡

菜谱创建时间：2022-11-04 13:13:06