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鞭笋的吃法的做法

鞭笋的吃法

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作者: 艺术家妈妈
艺术家妈妈
江南人的餐桌上,一年四季少不了笋!从适合时令的鲜笋(冬笋、毛笋、春笋等)到各种笋干、笋制品,应有尽有。 夏季,鞭笋的季节,鞭笋,竹鞭的前梢部分,鲜嫩脆甜爽口,比冬笋、春笋、毛笋等好吃很多,且少了涩味。 记录我家餐桌上鞭笋的几种吃法,需要者可拿去。

用料

鞭笋的吃法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鞭笋老化速度很快,吃不完的鞭笋第一时间去笋尖减缓老化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏保存,或去壳焯水后冷藏保存

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法一:适合非常新鲜的鞭笋!去老段洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,加水没过鞭笋(笋较长时去笋尖易入锅),加2勺盐,大火煮开,中小火慢煮二十分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配点酱料上桌,最最原味的吃法

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去壳醮上酱料,来一口,鲜嫩脆甜可口,吃到底部,如果你牙齿足够好,可嚼嚼品品鞭笋老端的味道!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法二:鞭笋与干菜部头(梅干菜的底部)汤

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鞭笋切片或切条,加一大碗水与干菜部头一起入锅大火煮开小火煮10分钟左右(煮时间久点,煮出干菜部头的酸味!),也可在煮饭时一起蒸上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

什么调味料都不用加,只需加点盐即可!带点干菜部头的酸味、梅干菜的香味,外加脆嫩的鞭笋,是江南人餐桌上不可多得的夏令消暑解渴汤

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用它来下饭甭提多美了!也能让胃纳差者快速下饭!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法三:加点料酒撒点盐,咸肉蒸鞭笋或者咸肉炖鞭笋

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝一口,用一个字“鲜”来形容

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法四:雪菜炒鞭笋 材料准备:鞭笋、雪菜、咸肉、蒜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鞭笋焯水(焯水、不焯水均可,不焯水炒出来的鞭笋更脆更鲜!焯水后口感会软一点),蒜切末、咸肉切片

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哈二锅同时炒了,一边炒香咸肉炒鞭笋,一边炒香蒜末炒雪菜,喜欢辣的炒蒜时可加入辣椒

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鞭笋需多炒一会,炒至浅黄,然后加入雪菜,加少许盐、糖调味即可(预先尝一下雪菜的咸淡,决定加盐的多少)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪菜炒鞭笋应该是最家常的做法吧!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法五:可作为配菜与其它菜一起食用,如这碗西施豆腐里用的配料就有鞭笋丁(西施豆腐菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104782661/)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切丁,与青豆、香干等一起可成炒三丁;切片,可做闻名的片儿川面条等等。 有关鞭笋的吃法就说到这里!

鞭笋的吃法的小贴士

1、鞭笋老化速度很快,一定要及时处理。 2、只要你的鞭笋足够新鲜,蒸煮炖炒等法都可以做出好吃的鞭笋。

菜谱创建时间:2021-07-01 10:43:26
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