准备材料：朋友送的纯手工腐竹、鸡蛋、葱、番茄、海鲜菇。
七根腐竹剪小段，用水泡软，大概20分钟左右吧！
番茄切十字刀，用刚刚烧开的开水把皮烫软撕掉。
4个鸡蛋打入碗中。
用筷子打散。
把海鲜菇清洗干净、把撕了皮的番茄切成小块、把葱切成葱花、把葱白和蒜末切好、把泡软的腐竹的水倒掉再清洗干净、4个鸡蛋打散。
把鸡蛋液倒入腐竹中。
搅拌均匀。
锅中油热。
把腐竹和鸡蛋液倒入锅中煎至定型，一边定型后翻另一面也煎定型。
盛出备用。
沙锅中油热，下入葱白和蒜末炒香。
倒入番茄。
炒出番茄汁。
放入海鲜菇。
加入2勺生抽、2勺蚝油、1小勺盐。
大半碗清水。
有条件的放2勺番茄酱，没条件的可以不放。
再放入煎好的腐竹鸡蛋。
盖上盖子，中火炖煮5分钟。
开盖，撒入葱花，关火。
上桌。
拌均匀。
汤汁味美，一上桌就吃完了！
没海鲜菇可以放金针菇或香菇也可以！