羊肉抓饭

作者： stupid_cpuo

居家期间没事可做 羊肉抓饭整起来~

用料

• 羊腿肉 若干，凭个人爱好放
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大米 2－4杯
• 葡萄干 一小把
• 盐 若干
• 油 若干
• 白糖 一勺半左右
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 3-4勺
• 黄萝卜 1根（没有用胡萝卜代替也可）
• 八角 3-4颗
• 萝卜米饭的配比大约为1:1即可，喜欢菜的多放一些影响不大，盐分三次放入，所以做的时候不要一下把整个饭的盐全放进去了，大概3勺盐左右即可

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

米用温水泡上

步骤 2

萝卜去皮

步骤 3

萝卜切丝（不要太细）

步骤 4

皮牙子（洋葱）切丝

步骤 5

葡萄干洗一下

步骤 6

准备小半碗盐水

步骤 7

羊肉清洗干净

步骤 8

放八角，生姜，料酒，大葱（家里没了）煮起来，去腥，水开后五分钟关火羊肉捞出

步骤 9

热锅冷油，油热后像这样少量多次往里面喷盐水（作用我也不知道，但是看抓饭店师傅那么做的，可能是上色，没有这步也可以）

步骤 10

倒入羊肉，加少量盐（此为第一次放盐）翻炒五分钟左右，将羊肉捞出

步骤 11

用炒羊肉的油继续翻炒洋葱

步骤 12

洋葱软了以后放胡萝卜，翻炒至半熟即可，如果喜欢胡萝卜软到不成型的可以多炒一会

步骤 13

肉放进去，加开水适量、盐适量（此为第二次放盐），大火煮五分钟

步骤 14

撒葡萄干，再撒点盐（此为第三次放盐，如果没放的时候尝着咸淡可以了也可以不放），不确认咸淡的可以盛点汤汁尝一下，后面不再放盐

步骤 15

米放进去，盖锅盖，撒白糖一勺半左右，大火十五分钟（水和米大致齐平即可，本人做的两个人饭，所以米不多，这个胡萝卜和洋葱的量做3-4个人的抓饭都可以）

步骤 16

米翻面，下面胡萝卜不动，插孔，大孔小孔均可，小火蒸20分钟（如果闻到有糊味关火），没事可以多移动一下锅底均匀受热不易糊底，不移动问题也不大

步骤 17

关火焖五分钟，搅拌均匀即可

羊肉抓饭的小贴士

羊肉去膻是因为本人不太能吃羊肉的膻味，所以加了这么一步，如果不介意的可以省去上述去膻步骤

菜谱创建时间：2022-11-01 18:21:17