超下饭！蒜蓉辣椒黄豆酱

作者： 睿麻麻厨房

老妈寄过来的黄豆一直不知道怎么做才好吃，偶然发现可以做黄豆酱，于是开干

用料

• 干黄豆 500克
• 蒜 200克
• 红辣椒 200克
• 生抽 200ml

超下饭！蒜蓉辣椒黄豆酱的做法步骤

步骤 1

蒜切碎或者打碎，我是用绞肉机打碎的，省时省力

步骤 2

辣椒也打碎，切的话可能会辣手，注意带好手套

步骤 3

黄豆提前一晚泡发，用电压力锅煮熟，煮软烂，沥干水分备用

步骤 4

热锅冷油，油适当多一点，太少怕粘锅，油的量我没有称（估摸着到，一个原则是多了比少了好）下蒜末炒香，中火即可

步骤 5

蒜末炒香后加入辣椒，颜值立马上来啦～超出辣椒香味，就可以加入煮烂的黄豆了

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步骤 6

步骤 6

加入黄豆后，炒拌均匀，颜色很好看啦，很有食欲了有木有，就这样中小火一直熬，注意翻炒，熬20分钟差不多了，熬干一点存放的时间会久一点，这中间可以加入生抽，五香粉等调料，如果口味重可以再加一丢丢盐，不加盐味道也足够了

步骤 7

熬好的豆瓣酱放凉装瓶，等煮面条或者炒菜放一点，或者直接吃都是绝绝子

步骤 8

装在宜家的玻璃瓶中也很好看

步骤 9

给邻居也装小罐尝一尝，好吃下次多做点

超下饭！蒜蓉辣椒黄豆酱的小贴士

干黄豆提前泡发，容易煮烂口感也好点 起锅的油可以多放点，避免熬的过程中会干会粘锅 全程不加一滴水，这个酱的思路就是熬干水分，方便存储

菜谱创建时间：2022-10-30 16:56:37