肉沫洗净，沥干水，加入半瓶盖料酒、1勺生抽、小半勺盐、少量胡椒粉，拌匀腌制。
搅拌机将胡萝卜、木耳、香菇搅碎，牛心菜用刀切碎，没有牛心菜换其他青菜也行，不加青菜也没关系。这里用刀切是以防搅拌过于细碎。
所有准备好的食材加入腌制好的肉沫中，加入一勺生抽、适量盐、胡椒粉、鸡精、糖拌匀。
馅准备好了。
提前和好的面切小剂子，也可以买现成的饺子皮。
赶皮，开包。
大锅大火烧水，水开后下饺子，煮开后加两次冷水再次煮沸，最后盛出煮好的饺子，味道特别鲜甜～因为想吃酸汤水饺，所以汤底调的是酸辣口的，小朋友的话清口就很好吃😋～