番茄可以用热水烫2-3分钟容易去皮（番茄皮会影响这道菜的口感，嫌麻烦可以不去），去皮以后切成小块
准备4个鸡蛋打散搅拌
大火把锅烧热以后下入油然后下入鸡蛋，在炒鸡蛋的时候要全程大火，炒制有一些流动性的时候把鸡蛋打散出锅（如下图）
打散后出锅（出锅以后不用洗锅，不用关火也是全程大火）
「全程大火」再放入一下油放下番茄进行煸炒，在煸炒的同时放入一些盐和糖（提前下盐可以让番茄的味道释放出来），煸炒的时候有条件可以加入一些番茄酱增加香味和颜色
炒到番茄闻到香味后下入适量的水（喜欢汁水多些的可以放多一点水），再下入一小勺蚝油调味，然后放入鸡蛋盖上盖子焖煮一分钟左右让鸡蛋和番茄的味道有一个融合
准备出锅前放少许淀粉水让这一道菜的汤汁凝结在一起（出锅时候可以加入一些花生油，也可以不加）