面粉过筛，把黄油+水+盐+糖，称重好，倒进炒锅，开小火至黄油融化，水开后黄油和水融合再关火加面粉，用刮刀搅拌无干粉，开小火翻面拌，让每个面都加热到，直至锅底有一层膜时停火，搅拌均匀面团移到容器晾至不烫手（不能放凉）
面团放到不烫手时（不能放凉）分次加入打好的鸡蛋液，搅拌至面糊呈倒三角形状即可。 全蛋液要一颗一颗倒入搅拌，看面糊程度添加，每一次都添加的越来越少，呈现三角，且面糊要有阻力则成功。有时1颗足够，过稀则不成功，过稀面糊搅拌时没有什么阻力，一烤即化则不成型。
开始预热【烤箱预热210度10分钟】，把面团放入裱花袋，挤到烤盘。 【烤箱200度10分钟，180度10分钟】