💚泡菜食材: 白萝卜、胡萝卜、樱桃萝ト、(青萝卜皮最好吃) 西芹、包包菜、紫甘蓝、 花菜梗、青辣椒…… 无需提前杀水! 💜腌料: 无碘盐、花椒、泰椒、 小米椒/野山椒、蒜片、姜片 八角、香叶、白酒、 白醋/红醋/水果醋、 凉白开水。 🖤容器: 无油广口玻璃瓶即可。 无需密封。
💙做法: (以500ml罐为例) ❶ 取一干净无油的带盖玻璃瓶,开水冲洗后,再倒入10ml白酒消毒杀菌。 ❷ 瓶中放入盐、白砂糖各10ml、 花椒粒15粒、红泰椒2个、八角1个、香叶2片、 蒜片5片,姜片3片,洋葱适量, 白醋、大红浙醋/果醋15ml、 小米辣/野山椒3个和汤汁15ml(精华)。 ❸ 放入清洗处理好的食材, 倒入300-400ml凉开水。 最后倒入15ml白酒封口, 盖盖,不用密封, 室温存放,6小时以后即可品尝。
所有材料多点少点无所谓, 大胆去做,0厨艺! 随喜即可。