五香甜卤素鸡

作者： 赵水财

用料

• 素鸡 一斤
• 老抽 3勺
• 白糖 6克
• 生抽 6勺
• 盐 根据个人口味
• 蚝油 根据个人口味，我这回没放

五香甜卤素鸡的做法步骤

步骤 1

油锅烧热，小火慢炸，炸成那种虎皮状，有硬壳为上等，注意不要炸焦了，要勤翻动，我忘了翻了，有些焦了

步骤 2

第二步用凉白开或者用生水都可以，泡刚炸完的素鸡，泡出油，然后顺便泡出那种炸的外面的壳，这样在卤的过程中更容易吸汁

步骤 3

第三步，锅里放适量的水，跟素鸡持平，然后在水开的话会高于素鸡，调料也很简单，快手菜，就是水，盐，糖，味精，生抽，老抽，如果要增加点那种大料的味道，建议放个八角，桂皮那些，说白了就是想吃的口味层次更丰富，放点那些大料，什么大料都可以放，如果嫌麻烦的，放点五香粉也可以，五香粉水多的话不容易进味，等水少了之后，放点五香粉。但最好还是放大料，然后如果不着急吃，关火闷个十几分钟，让汁入入味更好吃。我煮这个素鸡煮了14分钟，主要还是就是浸泡时间长。味道才好。

五香甜卤素鸡的小贴士

主要还是油炸这步，把它炸好了，不焦就行，然后第二步，第三步都很简单。没有什么难的，第三部就是对个料汁，然后煮开了再把素鸡放在里面。还是那句话，要想入味就得浸泡

菜谱创建时间：2022-10-13 19:43:53