最嫩的腌肉方法

作者： sospkoo

用料

• 薄盐酱油
• 蚝油
• 淀粉
• 花椒油

最嫩的腌肉方法的做法步骤

步骤 1

把肉用水抓洗3~5遍

步骤 2

加入一勺小苏打腌制8分钟后洗掉

步骤 3

把肉放滤网上控干水分

步骤 4

把控干水的肉 1，牛肉：一丢丢蚝油，一丢丢薄盐酱油，一点黑胡椒牛排酱，一点黑胡椒粉，一丢丢水，抓匀待水吸收后，放入一点淀粉继续抓匀，最后加入一点花椒油锁水，最后也可以再加一个蛋清 2，猪肉：一丢丢蚝油，薄盐酱油，老抽，黄豆酱，半块豆腐乳，一点白胡椒粉、花椒粉，孜然粉，辣椒粉，一点六婆辣椒面，4瓶盖水，抓匀待水吸收后，放入一点淀粉继续抓匀，最后加入一点花椒油锁水

最嫩的腌肉方法的小贴士

所有腌制的东西都要少加，都放一点点即可，避免后面过咸了，我都是后面炒的时候如果味道不够，再加点酱油和蚝油，六婆辣椒面提味

菜谱创建时间：2022-10-09 12:32:52