干蘑菇用水发好，焯水，攥出多余水分，切碎备用。
白芝麻炒至微黄备用，葱姜辣椒切末备用。
花生油烧热至微微冒烟，关火加入花椒后迅速把花椒盛出（炸花椒油）；然后再开火下葱姜辣椒末炝锅，加入1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，炒出红油后加肉末炒。
肉末炒熟后加入碎蘑菇，翻炒过程中加入蚝油，酱油，少许糖，翻炒大约15分钟后加入炒好的芝麻再翻炒几下即可。