老式五仁月饼75克 45个

作者： 乱了夏天蓝了海 ヾ

45个75克用量，饼皮30克馅料45克 不加糖浆不加碱水，吃起来没有那么甜齁。 味道是小时候的那种^O^

用料

• —————饼皮—————
• 白糖 115克
• 凉白开 100克
• 花生油 325克
• 面粉 800克
• —————馅——————
• 熟花生碎/熟瓜子仁/核桃仁/去皮腰果/葡萄干/蔓越莓干/熟黑芝麻/枣 1030克
• 花生油 125克
• 凉白开 340克
• 白酒 18克
• 熟糯米粉 190克
• 熟面粉 260克

老式五仁月饼75克 45个的做法步骤

步骤 1

饼皮:把糖、水、油依次放入盆中，用搅蛋器一个方向搅拌至溶解，后筛入面粉揉成面团，不可太干太硬，可依据面粉吸水量适量加油，完成后用保鲜膜包住，以防风干

步骤 2

生面粉180°先烤10分钟，再翻面烤5分钟，发黄即可，不要烤糊。 生坚果先烤5分钟，看程度加时间

步骤 3

馅料:都放在盆里，加入水、油、白酒、熟糯米粉、熟面粉，戴一次性手套，搅拌均匀至成团，完成后用保鲜膜包住。

步骤 4

烤:上下190度，准备一个蛋清，先烤5分钟定型，刷蛋清，刷均匀，左右可以分两次刷，再烤25分钟左右，如颜色白再烤5分钟

菜谱创建时间：2022-09-05 20:27:42