用料酒和盐腌制一下鸡腿肉。盐各1茶匙涂抹在正反面。腌制约半小时。
腌制好的鸡腿肉，放点姜片和葱白粒，用油纸包好。在锅里把水煮开，放入包好的鸡腿肉，盖上盖子煮6分钟，关火后继续盖着盖子焗4分钟。
煮好的鸡块，放入冰水泡一下，鸡汁要留着备用，那是精华来的。把鸡块放凉一下后，切成小块。
现在做口水汁了。把酱油，陈醋，蚝油，盐和糖放在一起搅拌。热锅放红辣椒油和花椒油，油热后放入蒜蓉和姜片爆香。再把热油蒜蓉放入刚才搅拌好的酱料中，再次搅拌均匀，口水汁就做好了。
煮一个方便面，把切好的鸡腿肉放在上面。放两勺刚才留着的精华鸡汁到口水汁里。把口水汁淋在鸡块上，撒上花生米和葱花。
完成！
1. 如果没有花椒油，可以用花椒粉代替，2小勺。 2. 不放方便面，放乌冬面也好吃的，意想不到的好吃。