奶香绿豆糕

作者： 狮子婧

用料

• 去皮绿豆 250克
• 黄油 80克
• 麦芽糖 30克
• 糖粉 25克
• 奶粉 40克
• 炼乳 25克
• 蒸绿豆的水 1000克

奶香绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆冲洗多次（3次），冷水浸泡，待泡发。夏天记得放冰箱。泡的过程中也可以更换23次水。浸泡4个小时以上，或直接过夜。

步骤 2

泡发好的豆子冷水下锅，煮开。

步骤 3

会产生浮沫，豆子捞出再用冷水冲洗干净。再重复一次煮开捞出冲洗的步骤，可以去除豆腥味。

步骤 4

把捞好的豆子放进小美蒸锅上下层，记得 下层这样放，留充足的空间方便蒸汽上来。

步骤 5

上层蒸盘豆子尽量平铺。

步骤 6

主锅放1000克水，50分钟/蒸汽模式/速度反转小勺。

步骤 7

蒸熟后的豆子

步骤 8

一捏会成粉末

步骤 9

主锅水清空，豆子趁热倒进主锅。

步骤 10

加入80克黄油，25克糖粉，25克炼乳，30克麦芽糖，40克奶粉。糖量可根据自己喜好加减。

步骤 11

30秒速度5打磨，再30秒速度7打磨 如果有听到空转的声音，适当速度减到6

步骤 12

打磨好的绿豆糊，倒入不沾平底锅 开小火炒制

步骤 13

炒制豆泥成团，不粘刮刀

步骤 14

稍微放凉，按自己模具克数分团 我这个是20克的小老虎模具 绿豆糕面团取18-20克，压制

步骤 15

花样可以做各种喜欢的

步骤 16

做好的绿豆糕，冰箱冷藏一夜更好吃。 有抹茶粉的，可取200克面团加入2～3克抹茶粉，做成绿色面团，颜色会更丰富。

奶香绿豆糕的小贴士

记得绿豆糕放冰箱应密封保存，避免绿豆糕吸附冰箱里其他食物的味道。建议2-3天吃完。

菜谱创建时间：2022-09-04 21:32:59