广式红糖年糕

作者： 狮子婧

用料

• 糯米粉 250克
• 清水 300克
• 红糖 100克
• 白砂糖 100克
• 油（涂抹） 5克克
• 水（蒸年糕用） 1000克

广式红糖年糕的做法步骤

步骤 1

准备糯米粉，红糖，白砂糖

步骤 2

100克白砂糖，100克红糖放进主锅，加300克清水，5分钟/90℃/速度小勺煮化糖。

步骤 3

过滤一次糖水（怕红糖有颗粒残留），放凉倒回主锅。

步骤 4

加入糯米粉250克

步骤 5

1分钟/速度10打磨，米浆混合的非常均匀

步骤 6

准备一个你需要的模具，买一次性烧烤碗特别方便。给碗涮油，薄薄一层就好。涮到碗里看不见油滴落。图中油太多，我用纸巾擦了下。

步骤 7

把米浆倒进模具，主锅加1000克水。1小时/蒸汽模式/速度小勺，蒸年糕。 备注：可以加去皮花生在里面。也可以在年糕表面摆放红枣，花生，蒸好拿出来后，有红枣的正面朝上摆。

步骤 8

可以加盖锡纸，水不容易滴落。不过翻面也一样好看。

步骤 9

静置一晚，非常容易脱模。倒扣就脱模。

步骤 10

我迫不及待当晚稍微凉就脱模试了下，这个软糯程度。

步骤 11

这是第二天脱模的年糕。刚好可以直接吃，不会太硬，也不用煎。

步骤 12

切小块包保鲜膜还可以分享。

菜谱创建时间：2021-01-06 11:16:23