懒人高压锅卤牛肉

作者： 零度笑一

用料

• 牛腱子 两个
• 葱 1根
• 姜 7、8片
• 料酒 适量
• 冰糖 3、4颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 花椒粒 一小把
• 桂皮 1块
• 八角 2、3个
• 香叶 7、8片
• 以上所有材料替代品李锦记卤水汁 卤水汁:水=1:3

懒人高压锅卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子切成大块，凉水泡2、3个小时，勤换水，去血水。 冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火煮开后再煮3、4分钟，撇去浮沫。

步骤 2

捞出凉水冲洗干净、冲凉透。

步骤 3

高压锅中煮卤水:锅中加凉水（能摸过牛肉就可），所有大料放入调料包扔到锅里，加老抽、生抽、耗油、冰糖，煮开尝味，味重牛肉才能入味。 掌握不好口味的，推荐李锦记的卤水汁，和水1:3，取代其他所有调料，口感非常棒。

步骤 4

卤水煮开，味道调好后，放入葱段、生姜、牛腱子，盖上锅盖、气压阀，大火上汽后，中火噗噗10分钟，转小火炖30分钟，搞定。 和汤汁一起捞出放冰箱浸泡一晚上，早上就可以享用美食了。

步骤 5

多余的汤汁，小锅中卤些鸡蛋（鸡蛋煮熟剥皮，表面轻划几刀，放入卤汁中，大火烧开，小火煮10分钟），也可以再卤些花干。

步骤 6

平底锅烙些饼，夹上牛肉、卤蛋、卤花干，撩咋咧😘

步骤 7

完美！

菜谱创建时间：2022-08-29 17:23:46