低脂卤鸡腿（增肌好搭档）

作者： Tina的后花园

想在健康低脂和口感里面找一个平衡点，这个是我根据其他朋友们卤味基础上做的改良，其实做吃的不过是爱自己口味满足自己 的味蕾和需求😁😁😁🍗🍗🍗

用料

• 鸡腿 13只
• 八角 少许
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许
• 香叶 3片
• 生姜 少许
• 味极鲜 适量
• 盐 适量
• 老抽（上色用） 适量
• 白糖 适量
• 白酒/料酒 适量

低脂卤鸡腿（增肌好搭档）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮洗净。如果是冻鸡腿用温水稍微一泡 就很好去皮了 （最先化掉的是外层）

步骤 2

准备佐料，如图。当然你也可以用卤料包 不过我习惯自己配料😁

步骤 3

鸡腿冷水入锅煮沸即可 主要是进一步去浊还可以煮出一些油花

步骤 4

冷水洗净，用冷水的原因是一会卤的时候即使卤久了也不会很容易散掉（我和牛肉一起卤的，故会卤很久）

步骤 5

起锅少许油稍微爆香一下佐料，这一步可以省略，直接下一步放佐料一起煮就好，我用的油也很少，当然想要更低脂可以省去。同时可以烧一壶开水备用。

步骤 6

在深锅倒入开水和洗白白的🍗，放入炒香的佐料，倒入生抽老抽

步骤 7

我这里➕的白酒🍶，料酒也行。白糖，盐此时都加进去。

步骤 8

大火煮开转小火30min 差不多如图上色了 入锅你只是卤了鸡腿这时候就差不多了，当然你也可以尝尝卤汁味道如何，自己斟酌给料。（卤汁偏咸）

步骤 9

我还准备了千张，最后留个15min放入一起煮开就好了，你还可以放鸡蛋放豆干balabla（ps我这个卤汁就用一次，不会反复使用，所以我把豆制品 鸡蛋一起卤，如果你打算把卤汁冻起来下次继续使用的话不建议放豆制品，容易坏）

步骤 10

这是小火40min的样子 已经卤好了 下面我放了牛肉一起卤的，这个时间长一点短一点都可以，我这个因为有牛肉前前后后卤的有点久，可以看到肉质稍微有点散掉了🤦‍♀️

步骤 11

最后加入你喜欢的一些易熟食物，鸡蛋 豆干 千张 藕balabla

步骤 12

15min后大功告成

低脂卤鸡腿（增肌好搭档）的小贴士

鸡腿去皮再清水煮开后尽可能的去除油脂了，当然你要说鸡胸肉脂肪含量更低，那大可以白煮鸡胸😊，这里只是想在好吃的基础上将可能少的摄入脂肪。 卤水想重复利用的朋友们可以卤完肉类之后将肉肉们捞干净，冷却密封好冻起来下次解冻即可，如果还想卤豆制品单独倒出一部分卤汁单独卤。如果只用一次就可以像我这样一起卤。 鸡腿我一般一次性卤很多，卤好可以冻起来，吃的时候叮一下就好了，很方便。 如果卤蛋可以先将鸡蛋洗干净放进去一起煮，煮熟之后稍微敲碎蛋壳，让卤汁充分浸泡鸡蛋。ps不要直角从冰箱拿出鸡蛋就丢进烧开的卤汁里，那样你会得到一份蛋花卤汤😊

菜谱创建时间：2019-05-10 13:43:08