【鱼片汤】粤菜★香菜豆腐鱼片汤/快手菜/拿手菜/经济实惠

作者： 大隐于食一解压

囗感：清清淡淡，鱼片鲜嫩，原汁原味。

用料

• 草鱼片（即：皖鱼） 200克（5元）
• 豆腐 200克、半块
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 姜 2片
• 盐（粤菜汤：不放耗油、生抽、老抽、酱油、味极鲜，要求原汁原味） 5克
• 胡椒粉 一点点

【鱼片汤】粤菜★香菜豆腐鱼片汤/快手菜/拿手菜/经济实惠的做法步骤

步骤 1

鱼片切微薄“3毫米”

步骤 2

★★★★★重点鱼片•腌制步骤：买来鱼，先只放"盐"，“抓至发粘，这粘液是吃起来"很腥”的关键，“之后多清洗几遍去腥，沥水篮沥干水

步骤 3

加盐（只放盐）搅拌均匀入底味，（汤和鱼和，原汁原味）

步骤 4

加入“葱姜丝水”和“胡椒粉”去腥，搅拌均匀；

步骤 5

加入一点“芝麻油”搅拌均匀，锁住水分。再次加入“食用油”放够才滑；

步骤 6

放入葱和香菜，加拌均匀，“底味”已经调”。

步骤 7

热锅起油，把豆腐煎成两面微微金黄，把油倒出，加入100度的开水，加入盐，盖锅焖两分钟；

步骤 8

放入生姜丝、香菜；

步骤 9

大火🔥，放入腌好的鱼片，

步骤 10

30秒左右关火，装入碗中，好吃美食。

菜谱创建时间：2022-08-14 11:22:02