砂锅焗鱼（全程不加水）

作者： 落陌诗

这个秋天，爱上焗鱼的味道！

用料

• 鱼头 一个或半个
• 鱼腩 四五块
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 生粉 少许
• 花生油 适量
• 姜 一块切大丁
• 蒜头 剥皮切对半
• 红葱头 6个
• 芹菜 1根
• 青椒 半条
• 红椒 半条
• 香菜 2根
• 葱 2根

砂锅焗鱼（全程不加水）的做法步骤

步骤 1

鱼头鱼腩洗干净切好后晾干水分（可叫卖鱼的老板帮忙切好）

步骤 2

用一个大汤碗装，加入生抽、蚝油、黄豆酱、鸡精

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

继续加入少许生粉拌匀

步骤 5

最后加入适量花生油拌均匀

步骤 6

姜切成一大丁一大丁的，蒜头剥皮后一颗颗的不用切或切对半，红葱头剥好，青椒红椒切圈或大片，芹菜切段。

步骤 7

葱花、香菜切好备用

步骤 8

砂锅加热后，倒入适量花生油，加入蒜头、姜、红葱头爆香

步骤 9

加入青椒、红椒、芹菜（这里一条青椒一条红椒，有点多了，各半条就可以了）

步骤 10

把鱼头鱼腩一块块铺在青菜的上面

步骤 11

铺好后淋在多余的调料汁，盖上锅盖，中大火煮开后有雾气弥漫，就调中火慢慢焗，七八个就可以了。

步骤 12

七八分钟后就熟了，关火。

步骤 13

加入香菜，盖上锅盖焖一下。

步骤 14

出锅

步骤 15

很香

步骤 16

可以用勺子把下面的汁淋在上面，更加入味。

砂锅焗鱼（全程不加水）的小贴士

不要开大火，会容易烧干。油比平时炒菜多一点点。

菜谱创建时间：2022-08-12 22:50:34