砂锅焗鲈鱼😃

作者： 秋名山下

鲈鱼试试粤菜的做法，少油烟保留营养，制作还比较简单易上手。 后来做了好几次，超好吃！今年我的年度菜品，就是它了，适合广大家庭厨房日常烹饪 年度评语: 清香又味美，热情又营养

用料

• 鲈鱼 一斤
• 味精，胡椒粉 适量
• 姜，蒜头 适量
• 蚝油，生抽 适量
• 白糖，料酒 适量
• 洋葱，小葱 适量
• 黄豆酱，砂锅 适量

砂锅焗鲈鱼😃的做法步骤

步骤 1

冬日厨房神器，容量大概1.7L，比较够用

步骤 2

一斤鲈鱼大概20元左右，分开两半，切成鱼块，切一点姜放鱼里，小碗里的料汁，用蒸鱼豉油，料酒，耗油，胡椒粉，黄豆酱，白糖，味精放在一起搅和备用，至于调料的配比，纯靠下厨房用户自己的烹饪经验了，反正宁愿太淡，也不能咸。 一个人吃的话重量最好控制在一斤内就行了，多人吃饭，有其他的菜，鲈鱼一斤出点头就可以

步骤 3

把料汁倒进鱼肉里，一起腌个五分钟十分钟都可以，给鱼肉入味

步骤 4

把鱼肉捞起来放在另一个碗里，放一点淀粉，比如红薯粉放一点拌匀备用，料汁等下烧鱼的时候还有用

步骤 5

砂锅加热后放猪油，城市里的家庭厨房，一般没有猪油，也可以用其他油代替

步骤 6

切一点姜块，剥一些蒜头，一点洋葱，放锅里小火煎出香味

步骤 7

在姜蒜上面，铺一层白菜叶，然后用筷子把鱼块夹到白菜叶上面摆好，把前面步骤里腌鱼的料汁倒进去，白菜叶也可以不铺，不影响

步骤 8

盖上盖子，调中火焗5分钟后关火

步骤 9

关火后开盖，鱼肉已经全部熟了

步骤 10

撒上葱花后，盖上盖子闷一分钟即可开吃

步骤 11

软烂入味，鲜香四溢

步骤 12

家庭厨房一般没什么大的蒸锅，清蒸鲈鱼经常因为锅太小，或者蒸汽温度不够，导致施展不开，做起来麻烦还不太好吃，砂锅焗鲈鱼可以解决家庭厨房硬件条件不够的问题，还保留了了口感和营养

步骤 13

因为鱼太好吃，频繁做了三次后，砂锅就裂开了。感觉家庭厨房应该可以用珐琅锅代替砂锅做这道菜，珐琅锅价格比较贵，不过整体烹饪效果应该是类似于砂锅，也省的要保养维护砂锅

砂锅焗鲈鱼😃的小贴士

砂锅的把手非常烫，制作过程要注意烫伤

菜谱创建时间：2022-10-29 18:43:48