啫啫双脆(鲜虾五花肉煲)

作者： 余小西的四季三餐

鲜虾和五花肉，在高温的砂锅煲里，充分释放香味，吸收彼此的精华，虾肉爽口弹牙，五花肉焦脆鲜香，绝对是相得益彰的神仙搭配，鑊气十足，超级下饭。

用料

• 基围虾 8-10只
• 五花肉 200g
• 豆豉 3g
• 葱姜蒜 10g

啫啫双脆(鲜虾五花肉煲)的做法步骤

步骤 1

基围虾8-10只，去头去壳，开虾背，用料酒、生抽、胡椒粉腌制；（因为虾是快速焗熟的，去壳容易入味） 五花肉200g，切薄片； 豆豉3g，葱姜蒜适量。

步骤 2

锅中倒少许底油，中小火将五花肉煸炒油脂，两面微黄。（注意不要炸的太干）

步骤 3

下入葱姜蒜、豆豉爆香。

步骤 4

下入一茶匙白砂糖，两勺薄盐生抽，给五花肉翻炒上色入味。（如果是咸味比较高的生抽，一勺即可）

步骤 5

将炒好的五花肉转移至砂锅。（其实这一步，五花肉已经非常好吃了）

步骤 6

把虾铺在五花肉上。

步骤 7

沿着砂锅边，淋入一圈广东米酒，开大火焗3分钟左右。

步骤 8

虾肉变红即熟，和五花肉略微翻炒一下。（这道菜主要靠生抽和糖调味，基本不用放盐了，虾本身有鲜味，也不用加味精或鸡精，出锅前可以尝一下味道，需要的话，再加适量盐调节咸淡）

步骤 9

撒上葱花出锅，太香啦！

啫啫双脆(鲜虾五花肉煲)的小贴士

虾是快速焗熟的，去壳容易入味

菜谱创建时间：2023-05-02 15:09:58