辣味啤酒鸭

作者： 爱美食的吴叔

用料

• 主料：鸭半只、啤酒600ml 辅料：青红椒、葱、姜、蒜 配料：生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个

辣味啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸭洗净切块，辣椒切块

步骤 3

炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒

步骤 4

大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

步骤 5

加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色

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步骤 6

步骤 6

加入一瓶啤酒

步骤 7

大火烧开后，改中小火焖三十分钟

步骤 8

待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅

步骤 9

完成，趁热吃吧

辣味啤酒鸭的小贴士

啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。 4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。 5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以只放了一个八角，不放也会很好吃。

菜谱创建时间：2022-08-09 21:18:31