大蒜烧鱼🥰开胃下饭首选

作者： Lucifer的黑暗料理

夏天没胃口，来份开胃下饭的大蒜烧黔鱼，汤汁泡饭也好吃，汤可以明天早上下碗面 黔鱼买的时候让老板清理干净粘液和黑膜再剁小块，小块更入味，不易吃出腥味。另外养殖的鱼回去过清水多透几次，不然土腥味重 喜欢吃蒜和辣椒的可以多放些，炸过再煮的蒜粒软糯入味，汤里加了泡椒一起炒更加酸辣开胃

用料

• 黔鱼 1条约2斤
• 大蒜 3头
• 芹菜、大葱、蒜苗 各1根
• 二荆条 5根
• 泡椒 大半碗
• 泡姜 一大块
• 基本调味料 适量

大蒜烧鱼🥰开胃下饭首选的做法步骤

步骤 1

先处理黔鱼，清水多洗两遍，加白酒，大葱叶、姜片、芹菜叶，叶子揉烂出汁，加胡椒粉，一点盐，腌制十分钟以上。 腌制中间注意翻拌下，下锅前再剔除腌料

步骤 2

大蒜多一些，独蒜的话十几颗，白蒜的话3-4头，蒜比较大的对半切开 泡姜泡海椒切小块，或者剁成碎末，仔姜切片 大葱、芹菜、二荆条、蒜苗切小段，大蒜叶切段 老姜切粒

步骤 3

猪油+菜籽油，混合油更香，油多一些先下蒜，中火炸到微微变色

步骤 4

再下泡姜泡海椒，仔姜，花椒，豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香 也可以加一块火锅底料，看各人口味

步骤 5

一碗清水，老抽一点调色，生抽调味，蚝油增香，一点醋，醋可以软化鱼肉，尝盐味够不够，不够加盐 腌制好的鱼肉去除腌料，放进锅里，大火烧开，转中火

步骤 6

中火保持有沸腾烧八分钟，中间记得翻动鱼肉，再下鸡精白糖提鲜，尝味道够不够，不够再调。 起锅前再下大葱芹菜蒜苗二荆条，勾芡大火收汁，起锅前一勺花椒油 芡汁可以弄一些，可以再加一颗蒜的蒜末，蒜香味更浓

步骤 7

做好了，平常的一顿午饭，可以开吃了 ps，看起来颜色很淡，其实味道很不错 太适合没胃口的时候吃了

大蒜烧鱼🥰开胃下饭首选的小贴士

蒜和泡椒按各人接受程度放，口味一边做一边尝，不够就加

菜谱创建时间：2022-08-06 20:08:26