酸萝卜老鸭汤(酸爽开胃)

作者： 余小西的四季三餐

闻着香味就忍不住垂涎三尺，发酵后的酸味太开胃啦，鸭肉炖的软糯入味，吃完鸭肉和萝卜，汤汁还可以涮其他菜，作法简单零失败！

用料

• 鸭子 半只
• 白萝卜 半根
• 葱姜蒜 10g
• 花椒 少许
• 酸萝卜汤料包 1包

酸萝卜老鸭汤(酸爽开胃)的做法步骤

步骤 1

鸭子半只（切成大块，用料酒、胡椒粉，生抽腌制15分钟） 白萝卜半根，葱姜蒜适量，花椒少许。 酸萝卜汤料包（汤料包里主要是酸萝卜和酸泡椒，以及泡酸菜的酸水，家里如有，可以自己配）

步骤 2

锅中倒入少许油，下入鸭子煎至两面金黄微焦，再下入姜蒜、花椒粒爆香。（鸭子不用焯水，直接下锅煎，炖汤更香浓）

步骤 3

倒入酸萝卜汤料包，倒入400ml的水，一勺料酒，少许胡椒粉和汤，水要没过鸭子水开后，中小火炖40分钟，或转入高压锅20分钟。（一个汤料包大约是对应1只鸭子，半只鸭子用一半的量，避免过咸，本道菜以酸为主，酸泡椒的辣度比较低，基本吃不太出来辣味）

步骤 4

白萝卜去皮，切成大块放在砂锅里。

步骤 5

炖好的鸭子及汤转入砂锅里，炖煮15分钟。（因为酸萝卜比较咸，这道菜不用再加盐了，如果觉得淡，可以加适量盐调整，如果咸了就再加水，注意一定要加热开水）

步骤 6

撒上葱花，太香啦！

酸萝卜老鸭汤(酸爽开胃)的小贴士

鸭子不用焯水，直接下锅煎，炖汤更香浓

菜谱创建时间：2023-09-04 09:13:26