甜菜头买回，清水洗净，去皮
把去皮的甜菜头，切成丝，泡水后，控净水，待用
提前把蒜剥好，切成片，待用
炒锅上火，热油，下入大料，小火榨出味道，待大料快发黑时，捞出大料。
调成大火，下入甜菜头丝，翻炒，加入盐，稍稍感觉软些，加入蒜片，翻炒到入味。
此菜为素菜，甜菜头的香和甜会突出。
1.怕手变红，可带手套切丝，不要染到浅色的衣服上喲！ 2.炒软即可，营养价值很高。