日本豆腐切1.5cm左右厚片，不粘锅热油换小火，豆腐裹淀粉入锅煎。可以晃锅子抖动豆腐防止煎焦，下入所有豆腐后一开始下入的豆腐也差不多煎黄了，再逐个小心翻面。两面黄后打出备用。
番茄十字花刀后，在蒸锅上蒸几分钟，去皮后切小丁。蒸过的番茄更容易炒出汁。
锅里下一点点油爆香姜蒜，下入番茄丁和小半调料勺的盐，炒出沙后加一点点炖煮一会。加盐有助于番茄出汁。
炖煮的时候调个汁水：1勺生抽、半勺白醋、1勺蚝油、半勺淀粉，一点点水兑开。
汁水倒入番茄锅内，加入日本豆腐稍微收汁，撒入葱花，喜欢的可以倒点料酒提鲜，起锅。